На сессии выступили Первый заместитель председателя Правительства РФ Денис Мантуров, Министр промышленности и торговли Антон Алиханов, Министр здравоохранения Михаил Мурашко, Министр сельского хозяйства Оксана Лут. Рассматривались разные составляющие биоэкономики. Одной из них является питание.
Анна Мелешко, управляющий партнер сети Магнит, отметила важность выстраивания коммуникации с потребителем таким образом, чтобы он в момент покупки смог применить все полезные для него знания и навыки. Владислав Романцев, директор по стратегическому развитию ЭФКО, рассказал о фокусировании компании на разработке новых ингредиентов и продуктов на их основе, отвечающих на главные вызовы - сейчас и в будущем.
На форсайт-сессии «Звездные войны на тарелке» обсудили, что мы возьмем в будущее из прошлого – репу, гречку с котлетой, яйцо с майонезом или … Не изысканность и разнообразие, а сытость всегда была главной задачей , а лучший повар, как известно, голод. Для нашего культурного кода застолье – это праздник. При всем при этом потребитель будет не готов отказываться от свежести и вкуса еды, а приготовление блюд не должно стать полностью роботизированным. И, несомненно, важным является использование еды для сохранения здоровья и качества жизни, в том числе людей с аллергиями, диабетом и другими ограничениями.
На сессии «Доктор, выпишите мне меню. Здоровая еда и технологии» был затронут вопрос присутствия и востребованности на рынке функциональных продуктов. Директор по качеству магазинов «Перекресток» Сергей Тюветский поделился взглядом на перспективы развития Зеленой полки и размещение на ней сертифицированных функциональных продуктов.
Сессия «На все готовое. Ready-to-eat как еда будущего» была посвящена оценке направления и перспектив развития рынка готовой еды. Наталья Иванова, директор Института общественного питания, руководитель Ассоциации сетевых предприятий питания рассказала об истории готовой еды. Она началась с жарки мяса мамонта на костре и лепешек из зерна, а современная индустрия насчитывает уже 150 лет. Также эксперт оценила состояние рынка и дала прогнозы по его развитию. Новые технологии, цифровые форматы, демографические изменения в последние годы дали сильный толчок к развитию готового питания и еды вне дома. Как будет развиваться рынок готовой еды – увеличиться в 3 или 5 раз? С какими вызовами столкнемся – безопасность, качество, утилизация отходов? Когда цифровой диетолог станет обыденным инструментом наполнения потребительской корзины и формирования рациона? Кто и что будет готовить – пищевая промышленность, торговые сети, предприятия общественного питания? Где мы будем, есть – дома, на работе/в школе/по дороге или в ресторане? Эти и другие темы обсудили на сессии.
Анна Мелешко, управляющий партнер сети Магнит, отметила важность выстраивания коммуникации с потребителем таким образом, чтобы он в момент покупки смог применить все полезные для него знания и навыки. Владислав Романцев, директор по стратегическому развитию ЭФКО, рассказал о фокусировании компании на разработке новых ингредиентов и продуктов на их основе, отвечающих на главные вызовы - сейчас и в будущем.
На форсайт-сессии «Звездные войны на тарелке» обсудили, что мы возьмем в будущее из прошлого – репу, гречку с котлетой, яйцо с майонезом или … Не изысканность и разнообразие, а сытость всегда была главной задачей , а лучший повар, как известно, голод. Для нашего культурного кода застолье – это праздник. При всем при этом потребитель будет не готов отказываться от свежести и вкуса еды, а приготовление блюд не должно стать полностью роботизированным. И, несомненно, важным является использование еды для сохранения здоровья и качества жизни, в том числе людей с аллергиями, диабетом и другими ограничениями.
На сессии «Доктор, выпишите мне меню. Здоровая еда и технологии» был затронут вопрос присутствия и востребованности на рынке функциональных продуктов. Директор по качеству магазинов «Перекресток» Сергей Тюветский поделился взглядом на перспективы развития Зеленой полки и размещение на ней сертифицированных функциональных продуктов.
Сессия «На все готовое. Ready-to-eat как еда будущего» была посвящена оценке направления и перспектив развития рынка готовой еды. Наталья Иванова, директор Института общественного питания, руководитель Ассоциации сетевых предприятий питания рассказала об истории готовой еды. Она началась с жарки мяса мамонта на костре и лепешек из зерна, а современная индустрия насчитывает уже 150 лет. Также эксперт оценила состояние рынка и дала прогнозы по его развитию. Новые технологии, цифровые форматы, демографические изменения в последние годы дали сильный толчок к развитию готового питания и еды вне дома. Как будет развиваться рынок готовой еды – увеличиться в 3 или 5 раз? С какими вызовами столкнемся – безопасность, качество, утилизация отходов? Когда цифровой диетолог станет обыденным инструментом наполнения потребительской корзины и формирования рациона? Кто и что будет готовить – пищевая промышленность, торговые сети, предприятия общественного питания? Где мы будем, есть – дома, на работе/в школе/по дороге или в ресторане? Эти и другие темы обсудили на сессии.