Дегустация – важное мероприятие при вводе новых блюд или продуктов. Организация дегустации требует системности и тщательного подхода. Ошибка при выборе или описании новинок при разработке ассортимента ведет к потере выручки, а исправить ее быстро при большом объеме производства невозможно.

Важно правильно подобрать людей, которые проводят дегустацию. Индивидуальная сенсорная чувствительность обусловлена, в первую очередь, природными способностями и состояниям здоровья. Специалистам необходимо ее тестировать и развивать. Необходимо знать методы проведения дегустаций, уметь подобрать нужные методы в зависимости от разных групп продуктов, а также с учетом целей и задач дегустации, знать, как описать оценить собственные сенсорные впечатления и владеть глоссарием для описания органолептических свойств продуктов или блюд.  Здесь нет мелочей – даже время проведения дегустаций имеет значение.

О том, как сэкономить время и деньги с помощью правильной организации дегустации пойдет речь на вебинаре.